外地人说“食在广州”★★，广州人却说“食在西关”★★。煲靓汤★★、饮凉茶★★、食糖水★★，对广东人来说★★，三者缺一不可★★。而糖水★★，则是其中最具市井气息的★★。一碗细腻爽滑的双皮奶★★、一口香甜浓郁的芝麻糊★★、一份热辣醇厚的姜撞奶★★，承载着几代人的味蕾记忆★★，也是岭南饮食文化的独特缩影★★。

　　然而★★，时代的浪潮正冲击着这门传统手艺★★。网红甜品凭借新奇造型★★、独特口味和便捷包装迅速占领市场★★，而传统广式甜品因制作工序繁琐★★、耗时费力★★，逐渐被快节奏的年轻人疏远★★。传承的技艺濒临失传凯发天生赢家一触即发官网★★，人才也青黄不接★★。

　　在这场困境中★★，80后的杨颖走上了传承之路★★，并在2023年正式成为广式甜品制作工艺非遗传承人★★。她接过母亲手中的老店★★，却并非一开始就笃定要守护这份传统达芙妮d18★★。

　　杨颖一家与甜品的故事★★，要从1932年说起★★。那一年★★，杨颖的外公从顺德学得一手甜品技艺★★，挑着担子来到广州谋生★★。担子里装着的甘蔗粥和芝麻糊★★，养活了一家人★★，也让外公在巷口搭起铁棚★★，做起了档口生意★★。杨颖的母亲朱永燕自幼耳濡目染★★，对制作甜品产生了浓厚兴趣★★。新中国成立后★★，朱永燕在国营餐饮单位做起了点心师傅★★，后来机缘巧合接手了创始于1934年的“大良南信”★★，将父亲传下来的技艺融入其中★★，经营得风生水起★★。

　　杨颖则是在糖水档口里长大的★★。“我小时候就在店里打杂凯发K8天生赢家★★！★★，妈妈会教我一些简单的做姜撞奶的步骤★★，比如让我帮忙磨姜汁等★★，当时我觉得还蛮好玩的★★。”她回忆起小时候的时光★★，店里飘散的甜品香气★★、顾客排队的热闹场景以及母亲忙碌而专注的身影★★，构成了她童年记忆的重要部分凯发天生赢家一触即发官网凯发天生赢家一触即发官网★★！★★。然而★★，她也坦言★★，自己对做甜品说不上特别有兴趣★★，反倒是对与顾客交流更感兴趣★★。大学毕业后★★，她顺利进入一家世界500强外企从事人力资源工作★★，享受着光鲜的环境★★、良好的待遇和广阔的晋升空间★★。彼时★★，她与甜品的距离似乎越来越远★★。

　　但命运的转折悄然降临★★，很快★★，一个困难的抉择摆在了杨颖面前★★。母亲年事渐高★★，经营近几十载的糖水铺无人继承★★、面临关门危机★★，她希望杨颖能够接下这项传承的使命★★。当年的杨颖还不到三十岁★★，对此犹豫不决★★。“我觉得自己读了那么多年的书★★，放弃一份自己喜欢又前景光明的外企工作★★，而去做一份与原来完全不沾边的工作★★，那多年的努力是不是都白费了？”面对母亲对店铺的热爱和不舍★★，杨颖心中不断挣扎凯发天生赢家一触即发官网★★。她深知★★，若放弃传承★★，不仅会让母亲的遗憾绵延★★，更是会让祖传的广式甜品技艺从此失传★★。她开玩笑道★★：“这好像是个死命令凯发天生赢家一触即发官网★★。”于是★★，她辞去了外企工作★★，踏上了回归家族甜品事业的艰辛征程★★。

　　初接手糖水铺时★★，杨颖对经营一无所知★★，连甜品制作也只是略知皮毛★★。“我是这里的‘老熟人’★★，但其实也是个‘门外汉’★★。”为了摸清店铺的运作★★，她花了三年时间深入到每个环节凯发天生赢家一触即发官网★★，从选材★★、制作到经营管理★★，事无巨细地学习★★。在这个过程中★★，她发现之前的外企工作经历并没有白费★★，反而帮助她更好地梳理清楚店铺的运营逻辑★★。

　　然而★★，真正的挑战来自甜品制作★★。以顺德经典甜品双皮奶为例★★，煮奶是第一道难关★★。煮奶的火候把握不准★★，奶皮就会起孔洞★★；随着气温的变化★★，煮奶的时间也要调整★★。奶皮形成后品牌故事★★，★★，要将奶皮下的奶液倒出★★，与鸡蛋清和糖搅拌混合★★；蛋清与糖的比例达芙妮d18★★、搅拌的手法与时间★★，每一步都需要反复试验★★。姜撞奶的制作同样不易★★，小黄姜的品质★★、牛奶的特性★★，甚至下锅时的力度和角度★★，稍有偏差便会失败★★。还有红豆沙★★、绿豆沙的炖煮★★，火候和时间的精准拿捏达芙妮d18★★，芝麻糊的炒★★、磨★★、滤★★、煮★★，每一步都考验着耐心和细致★★。

　　杨颖的学习过程充满艰辛凯发国际官网★★，★★，但也不乏乐趣★★。她常常记录每次尝试的温度数据★★，分析失败的原因★★，并请教经验丰富的老师傅★★。为了做好姜撞奶★★，她走遍多个市场挑选不同产地的小黄姜★★，研究姜味和姜粉多寡对撞奶效果的影响★★。炒芝麻时★★，她参考古籍记载★★，结合现代设备特点★★，反复调整火候与下料的量★★。数次失败后凯发天生赢家一触即发官网★★，杨颖终于掌握了制作精髓★★。

　　“广式甜品的制作技艺比其他地方的更繁复★★，因为要少量慢煮★★，花的工夫和心思也要更多★★。但我们愿意把它做精做细★★。”杨颖笑着说达芙妮d18★★。

　　如今★★，杨颖已经完全融入了这家糖水铺的日常★★。对她来说★★，这不仅是一份事业★★，更是一种使命凯发k8★★。★★。“我妈妈说★★，做食品最好的一点★★，就是客人是因为开心才来的★★，那我就要让客人吃完开心地离开★★。”

　　同时★★，她也在不断创新达芙妮d18★★。面对层出不穷的新式甜品★★，杨颖以广式甜品的食疗特色为突破点★★，夏天推出清热祛湿的绿豆沙★★，冬天则主打驱寒的姜撞奶★★。为了迎合消费者更多元化的口味★★，她还借鉴茶饮的做法★★，为甜品设置了甜度选择★★。她甚至将杨枝甘露与双皮奶结合★★，经过多次调配试吃★★，既保留传统风味★★，又增添了现代口感★★。

　　杨颖坦言★★，创新并不是盲目地追求潮流★★，而是要在保留传统技艺的基础上★★，找到与现代消费者需求的平衡点★★。“时代在变★★，但广式甜品的核心价值永远不会变★★。有更好的食材和口味出现★★，是因为我们仍然坚持用传统的技艺去满足客人的新需求凯发天生赢家一触即发官网★★。”

　　杨颖的店里★★，常有老顾客带着故事而来★★。最近★★，一对年过古稀的苏州夫妇在杨颖店中点了两份双皮奶★★。吃完后★★，老先生对杨颖说★★：“我1966年来过你们店里★★，那时候我才20岁★★。现在★★，你们的店铺已经有90年了★★，100年的时候★★，我还要来一次★★。”这些话让杨颖感动不已★★，“我必须要把店铺做到100年★★，等老先生过来★★。”

　　除了经营糖水店★★，杨颖还热衷于推广广式甜品文化★★。她参与公益活动★★，将甜品制作技艺带进学校和社区★★，并开设了线上课程★★，让更多人了解和学习这门传统技艺★★。“这是一种独特的饮食文化★★，我觉得推广出去是一件好事★★。”她还计划未来将店铺打造成一个文化体验空间★★，让顾客不仅能品尝传统甜品★★，还能了解其背后的历史故事和制作工艺★★。“广式甜品不仅是一种食物★★，更是一种文化的载体★★。”杨颖希望通过她的努力★★，能让更多人认识★★、喜爱并传承这份岭南的甜蜜记忆★★。