本报告除了为你剖析2024年4月“红餐指数百强榜”榜单以外ღ★ღ，还会带你详细回顾2024年4月餐饮行业产品上新风向ღ★ღ、品牌开店情况ღ★ღ、融资上市新动态ღ★ღ、餐企大动作以及行业大事件……

　　4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化ღ★ღ。其中ღ★ღ，品牌名次上升的有32个ღ★ღ，名次下降的有29个ღ★ღ，名次不变的有38个ღ★ღ，新上榜品牌1个ღ★ღ。不过ღ★ღ，排名前十的品牌整体变动不大ღ★ღ，前三名分别是肯德基（中国）ღ★ღ、麦当劳（中国）以及海底捞ღ★ღ，瑞幸咖啡ღ★ღ、星巴克（中国）ღ★ღ、蜜雪冰城紧随其后ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，红餐产业研究院对茶饮ღ★ღ、咖饮ღ★ღ、面包烘焙ღ★ღ、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测ღ★ღ，具体结果如下ღ★ღ：

　　4月ღ★ღ，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中ღ★ღ，有39个连锁茶饮品牌共推出了134款新品ღ★ღ，环比增长13.6%ღ★ღ。从产品的细分种类来看ღ★ღ，4月茶饮品牌新品涵盖的种类有奶茶类ღ★ღ、水果茶类ღ★ღ、轻乳茶/纯茶类ღ★ღ、酸奶/奶昔类ღ★ღ、咖啡类及其他类ღ★ღ。

　　其中ღ★ღ，水果茶类新品最多ღ★ღ，在4月共推出了49款新品ღ★ღ，占茶饮新品的36.6%ღ★ღ，较3月增长了63.3%ღ★ღ。其次ღ★ღ，奶茶类和酸奶/奶昔类新品数量分别为32款和22款ღ★ღ，占比均超过15%ღ★ღ。此外ღ★ღ，轻乳茶/纯茶类和其他类的新品数量则相对较少ღ★ღ，咖啡类上新占比不足2%ღ★ღ。其他类新品环比增长300%ღ★ღ，茶饮品牌的产品上新正在走向多元化ღ★ღ。

　　从新品的元素来看ღ★ღ，椰子和柠檬是当月茶饮品牌上新的热门元素ღ★ღ。其次ღ★ღ，龙井元素热度较高ღ★ღ，不少茶饮品牌相继推出含有龙井的新品ღ★ღ。比如ღ★ღ，古茗推出了龙井玉青团ღ★ღ；奈雪的茶推出了霸气龙井青提ღ★ღ、明前龙井奶茶等ღ★ღ；英歌魂推出了春生龙井鲜奶茶ღ★ღ、春生龙井桂花酒酿等k8凯发天生赢家一触即发ღ★ღ，ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中ღ★ღ，有15个连锁咖饮品牌共推出了48款新品ღ★ღ，环比下降7.7%ღ★ღ。从产品的细分种类来看ღ★ღ，4月咖饮品牌推出的新品种类较为单一ღ★ღ，仅有非咖啡类ღ★ღ、拿铁类ღ★ღ、美式/意式咖啡类ღ★ღ、冷萃咖啡类4种类型ღ★ღ。

　　值得关注的是ღ★ღ，水果茶ღ★ღ、轻乳茶和奶茶等非咖啡类新品数量最多ღ★ღ，4月共推出了17款ღ★ღ，占新品总量的35.4%ღ★ღ。其次是拿铁类和美式/意式咖啡类新品ღ★ღ，4月分别推出了15款和12款ღ★ღ。相比之下ღ★ღ，冷萃咖啡类的上新产品则相对较少ღ★ღ。

　　从4月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出ღ★ღ，咖饮品牌上新的热门元素有桃子ღ★ღ、椰子ღ★ღ、栀子花ღ★ღ、橘子等ღ★ღ。相比3月的花香元素ღ★ღ，4月的咖饮品牌新品更加倾向于水果元素ღ★ღ，比如Seesaw Coffee推出的云朵柑橘拿铁ღ★ღ，比星咖啡推出的浮云蜜桃拿铁ღ★ღ、紫苏桃桃冰美式等均含有水果元素ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中ღ★ღ，有10个连锁面包烘焙品牌共推出了31款新品ღ★ღ，环比下降24.4%ღ★ღ。从新品的细分种类来看ღ★ღ，当月面包烘焙品牌涵盖种类较3月有所下降ღ★ღ，有蛋糕ღ★ღ、蛋挞ღ★ღ、面包ღ★ღ、中式糕点ღ★ღ、饼干等六种类型ღ★ღ。

　　其中ღ★ღ，蛋糕类上新数量最多涉谷ღ★ღ，共上架17款新品ღ★ღ，占总数的54.8%ღ★ღ，环比增长6.3%ღ★ღ。其次是蛋挞和其他烘焙的新品ღ★ღ，占比分别为16.1%和12.9%ღ★ღ。面包ღ★ღ、中式糕点和饼干类上新数量则较少ღ★ღ，占比均不足10%ღ★ღ。

　　在4月的面包烘焙新品中ღ★ღ，玫瑰成为新的热门元素ღ★ღ，如美心西饼就在当月推出了三款玫瑰元素新品ღ★ღ，分别是保加利亚玫瑰之梦蛋糕ღ★ღ、保加利亚玫瑰心漾蛋糕卷和保加利亚玫瑰臻爱蛋糕ღ★ღ。相较3月ღ★ღ，青提ღ★ღ、芝士和草莓等食材仍然备受青睐ღ★ღ，同时开心果ღ★ღ、黑松露等食材逐渐受到关注ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中ღ★ღ，有6个连锁火锅品牌共推出了31款新品ღ★ღ，较3月的火锅新品数量下降了13.9％凯发平台靠谱吗ღ★ღ。从新品的细分种类来看ღ★ღ，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜ღ★ღ、甜品ღ★ღ、饮品ღ★ღ、菜品ღ★ღ、锅底和小吃六种ღ★ღ。

　　其中ღ★ღ，火锅配菜的新品数量最多ღ★ღ，共11款ღ★ღ，占火锅类新品总数的35.5%ღ★ღ。比如海底捞推出了小丸子菌菇全家福ღ★ღ、手打海带结ღ★ღ；巴奴毛肚火锅推出了云南姜柄瓜凯发平台靠谱吗ღ★ღ、佛手瓜尖ღ★ღ；四季椰林推出了非遗鲜龙须笋ღ★ღ；楠火锅推出了马爹利鸭肠ღ★ღ、伏特加醉虾ღ★ღ、冻梨毛肚和黑莓桑葚黄喉等多款火锅配菜ღ★ღ。并且ღ★ღ，楠火锅在当月的新品数量最多涉谷ღ★ღ，共上新了6款配菜ღ★ღ、3款锅底以及3款甜品ღ★ღ。此外ღ★ღ，4月多个火锅品牌推出了甜品产品ღ★ღ，甜品新品数量环比增长25.8%ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，餐饮品牌扩张动向较3月有所增加ღ★ღ，不少品牌积极扩张国内门店ღ★ღ，也有部分品牌选择出海ღ★ღ。具体情况如下ღ★ღ：

　　4月2日ღ★ღ，姚姚酸菜鱼印尼雅加达店一店ღ★ღ、二店相继开业ღ★ღ。近年来ღ★ღ，姚姚酸菜鱼积极进行全球化布局ღ★ღ。据了解ღ★ღ，其目前已经在美国的旧金山和芝加哥ღ★ღ、新加坡ღ★ღ、印度尼西亚的雅加达等地区开出门店ღ★ღ。国内拓店方面ღ★ღ，姚姚酸菜鱼近年逐步走出深圳大本营ღ★ღ，并在香港ღ★ღ、澳门ღ★ღ、汕头ღ★ღ、珠海ღ★ღ、厦门凯发平台靠谱吗ღ★ღ、北京等地开设门店ღ★ღ。

　　4月3日ღ★ღ，尊宝比萨官微公布了最新加盟政策ღ★ღ，并于4月份开始实行ღ★ღ。据称ღ★ღ，此次加盟方案为收取5,000元保证金ღ★ღ、全返加盟费3.8万元ღ★ღ、品牌使用金6.8折等ღ★ღ，同时进行区块保护ღ★ღ，旨在降低投资风险ღ★ღ，确保加盟商获利ღ★ღ。据红餐大数据ღ★ღ，截至4月30日ღ★ღ，尊宝比萨的门店数超过3,000家ღ★ღ，分布于全国255个城市ღ★ღ。

　　4月5日ღ★ღ，南城香上海首店开始试营业ღ★ღ，并于4月8日正式营业凯发天生赢家一触即发官网ღ★ღ，ღ★ღ。此前ღ★ღ，南城香盘踞北京市场ღ★ღ，近年开始逐步向外扩张ღ★ღ。其中ღ★ღ，上海是南城香今年向外扩张的第五个城市ღ★ღ。据红餐大数据ღ★ღ，截至4月30日ღ★ღ，南城香门店数量超过430家ღ★ღ。

　　4月7日ღ★ღ，和府捞面公开加盟信息ღ★ღ。据悉ღ★ღ，和府捞面的统包合作费为69.8万元ღ★ღ，包含设计ღ★ღ、装修ღ★ღ、标配设备ღ★ღ。此外ღ★ღ，和府捞面方面称将通过“出海ღ★ღ、下沉ღ★ღ、加密ღ★ღ、加盟”的战略布局深耕国内外市场ღ★ღ。据红餐大数据ღ★ღ，截至4月30日ღ★ღ，和府捞面在全国范围内拥有547家门店涉谷ღ★ღ。

　　4月初ღ★ღ，主打手作瑞士卷的面包烘焙品牌the RollING在华南区域开出双首店凯发k8国际(中国)官方网站ღ★ღ。ღ★ღ，分别位于深圳的前海壹方城及卓悦中心ღ★ღ。随后4月25日ღ★ღ，广州正佳广场公众号宣布该品牌广州首店进驻正佳广场ღ★ღ。据了解ღ★ღ，the RollING在2023年6月成立于上海ღ★ღ，2024年以来ღ★ღ，其积极向外扩张ღ★ღ，目前除深圳ღ★ღ、广州以外ღ★ღ，已经在北京ღ★ღ、杭州开出首店ღ★ღ。

　　4月15—20日ღ★ღ，茶颜悦色旗下的小酒馆品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆连开7店ღ★ღ。据了解ღ★ღ，该品牌定位以艺文ღ★ღ、诗歌为主题的休闲型兴趣小酒馆ღ★ღ，店内提供的饮品包含鸡尾茶ღ★ღ、鸡尾酒ღ★ღ、大店特供三大类产品ღ★ღ。此外ღ★ღ，4月茶颜悦色宣布旗下的糖水品牌酥山·糖水铺子以店中店的形式将在旗下的93家门店推出凯发k8国际首页登录ღ★ღ。ღ★ღ，这些门店不仅有茶颜悦色ღ★ღ，还包括茶颜小神闲茶馆ღ★ღ、鸳央咖啡ღ★ღ、古德墨柠等品牌的门店ღ★ღ。

　　4月16日ღ★ღ，乐乐茶计划于今年夏天重返广州市场ღ★ღ。据了解ღ★ღ，2017年9月乐乐茶于广州开出华南首店ღ★ღ，并于2022年2月关闭其在广州的全部门店ღ★ღ。经过开放加盟等多重策略的调整后ღ★ღ，近两年乐乐茶对重庆ღ★ღ、广州等城市重新进行布局ღ★ღ。

　　4月17日ღ★ღ，袁记云饺官微宣布ღ★ღ，袁记云饺即将登陆纽约曼哈顿开店ღ★ღ。据介绍ღ★ღ，该项目在3月31日成功签约ღ★ღ，而该店将是袁记云饺向国外扩张的第一家门店ღ★ღ。据红餐大数据ღ★ღ，截至4月30日ღ★ღ，袁记云饺在国内门店将近3,000家ღ★ღ，覆盖城市超过181个涉谷ღ★ღ。

　　具体来看ღ★ღ，4月录得融资事件数7起ღ★ღ，披露融资金额超过1亿元ღ★ღ。从获得融资的主体来看ღ★ღ，4月获得融资的企业大多是餐饮服务商ღ★ღ，其中餐饮设备供应商2起ღ★ღ，餐饮服务咨询供应商2起ღ★ღ。在餐饮品牌融资方面ღ★ღ，2024年4月获得融资的餐饮品牌共有3个ღ★ღ，其中有2个属于茶饮品类ღ★ღ。

　　另外ღ★ღ，从融资轮次看ღ★ღ，除了2起战略融资外ღ★ღ，4月餐饮相关领域的融资事件在A轮ღ★ღ、天使轮的分别有2起和3起ღ★ღ。在披露融资金额方面ღ★ღ，4月餐饮相关领域的融资事件中ღ★ღ，披露具体金额的融资事件较少ღ★ღ，并且涉谷ღ★ღ，大部分融资事件披露金额都是千万级起ღ★ღ。

　　4月2日ღ★ღ，和府捞面负责人声明称网传“计划今年赴香港IPOღ★ღ，拟募资1亿至2亿美元”的消息为谣言ღ★ღ，无事实依据ღ★ღ。目前ღ★ღ，和府捞面门店正常运行涉谷ღ★ღ，赴港上市计划从未正式启动ღ★ღ。

　　据外媒报道ღ★ღ，茶饮品牌霸王茶姬最快将于2024年中赴美上市ღ★ღ，且募集资金介乎2亿至3亿美元（折合约14.4亿至21.6亿人民币）ღ★ღ，并称将由花旗银行及摩根士丹利负责筹备上市事宜ღ★ღ。

　　4月23日ღ★ღ，茶百道的关联企业四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）（正式在港交所挂牌上市ღ★ღ，发行价为每股17.5港元ღ★ღ，开盘价为每股15.74港元ღ★ღ。据披露ღ★ღ，此次港股IPOღ★ღ，茶百道全球发行股份总数为1.48亿股ღ★ღ，募集资金总额为25.86亿港元ღ★ღ。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道ღ★ღ，整理出2024年4月值得关注的餐企动向以及行业大事件ღ★ღ，详情如下ღ★ღ：

　　4月ღ★ღ，国家统计局发布数据显示ღ★ღ，2024年3月份全国社会消费品零售总额为39,020亿元涉谷ღ★ღ，其中餐饮收入为3,964亿元ღ★ღ，占社会消费品零售总额的10.2%ღ★ღ，同比增长6.9%ღ★ღ；限额以上单位餐饮收入1,174亿元ღ★ღ，占餐饮总收入的29.6%ღ★ღ，同比增长3.2%ღ★ღ。2024年一季度餐饮收入13,445亿元ღ★ღ，同比增长10.8%ღ★ღ；其中限额以上单位餐饮收入3,551亿元凯发平台靠谱吗ღ★ღ，同比增长9.2%ღ★ღ。

　　4月1日美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》显示ღ★ღ，餐饮老品牌在美团平台上的团购订单量同比增长90%ღ★ღ。报告还指出ღ★ღ，餐饮老品牌的消费结构呈现明显的年轻化趋势ღ★ღ，30岁以下消费者占比35%ღ★ღ，夜间消费金额最高ღ★ღ，占整体交易额的四成以上ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，上海市首次推出饮料“营养选择”标识试点ღ★ღ，引发广泛关注ღ★ღ。新试行的饮料营养分级规定ღ★ღ，饮料将按照含糖ღ★ღ、脂肪等成分综合评定ღ★ღ，分为ABCD等级ღ★ღ。据了解ღ★ღ，此次“营养选择”标识试点对奶茶的分级并非一刀切ღ★ღ，且多个知名茶饮品牌积极参与此次试点ღ★ღ。

　　4月9日ღ★ღ，有报道称茶颜悦色位于望城经济技术开发区的自研生产基地一期项目即将全面竣工ღ★ღ。据了解ღ★ღ，该生产基地将以自主技术研发为驱动ღ★ღ，建设茶萃全自动生产线ღ★ღ、茶叶产品自动化生产线及其配套ღ★ღ、辅助生产设施ღ★ღ，打造茶叶深加工技术ღ★ღ、茶叶精加工技术的创新研发生产中心ღ★ღ，并同步引入咖啡深加工的研发ღ★ღ。

　　4月12日ღ★ღ，杨国福集团与德国的YGF Vermgensverwaltung GmbH公司达成了重要的战略合作ღ★ღ，并计划于德国开出20家门店凯发平台靠谱吗ღ★ღ。据了解ღ★ღ，其德国团队计划在2024年采取扩店ღ★ღ、提升单店单产ღ★ღ、规划S级店ღ★ღ、A级店和B级店的归类等策略助力杨国福麻辣烫在德国的扩张发展ღ★ღ，从而提升杨国福的品牌影响力和市场占有率ღ★ღ。

　　4月12日ღ★ღ，涪陵榨菜董事ღ★ღ、总经理赵平在2023年度业绩说明会上表示ღ★ღ，目前川渝预制菜方向业务正处于研发调试与市场调研阶段ღ★ღ，且已研发出榨菜速溶汤等新型产品ღ★ღ，未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划ღ★ღ。

　　4月13日ღ★ღ，山东惠发食品股份有限公司与北京金丰餐饮有限公司全面发展合作签约仪式在北京举行ღ★ღ。据了解ღ★ღ，双方将运用自身资源在健康食材供应链ღ★ღ、高端餐饮ღ★ღ、食品加工ღ★ღ、研发及生产等多方面达成合作ღ★ღ，此次合作将开辟食品产业全新赛道ღ★ღ，加快形成新质生产力ღ★ღ。

　　4月18日ღ★ღ，全聚德发布2024年第一季度业绩公告涉谷ღ★ღ。据了解ღ★ღ，期内全聚德营收约3.58亿元ღ★ღ，同比增加11.99%ღ★ღ；归属于上市公司股东的净利润约1,531万元ღ★ღ，同比增加66.85%ღ★ღ。

　　4月18日ღ★ღ，桃李面包发布2024年一季报显示ღ★ღ，其营收为14亿元ღ★ღ，同比下降5.15%ღ★ღ；净利润为1.15亿元ღ★ღ，同比下降16.95%ღ★ღ。就具体业务而言ღ★ღ，一季度ღ★ღ，该公司的面包及糕点营收为13.92亿元凯发,凯发k8,K8ღ★ღ，ღ★ღ，同比下降约4.68%ღ★ღ；其他产品营收为813.37万元ღ★ღ，同比下降约48.67%ღ★ღ。

　　4月18日晚间ღ★ღ，咖饮品牌 Tim Hortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务公布了2023年第四季度及全年财报ღ★ღ。其财报显示ღ★ღ，公司第四季度总营收达3.9亿元ღ★ღ，同比增长29.8%ღ★ღ。2023年全年营收15.76亿元ღ★ღ，同比增长55.9%ღ★ღ。

　　4月19日ღ★ღ，紫燕食品发布2023年财报ღ★ღ。2023年实现营业收入35.5亿元ღ★ღ，同比下降1.46%ღ★ღ；实现净利润3.32亿元ღ★ღ，同比增长49.46%ღ★ღ。据财报分析ღ★ღ，紫燕食品2023年净利润实现较大提升的主要原因在于ღ★ღ，原材料价格趋近于往年区间ღ★ღ，且公司通过优化供应链ღ★ღ、提升生产工艺ღ★ღ、加强技术改造ღ★ღ，实现降本增效ღ★ღ。此外ღ★ღ，紫燕食品在2024年一季度实现营业收入6.95亿元ღ★ღ，同比下降8%ღ★ღ；实现净利润5,396.4万元ღ★ღ，同比增长20.87%ღ★ღ。

　　4月20日ღ★ღ，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在苏州昆山正式投产ღ★ღ。基地总投资1.2亿美元ღ★ღ，年烘焙产能3万吨 该基地位于昆山综合保税区内ღ★ღ，涵盖生豆仓储凯发平台靠谱吗ღ★ღ、分拨ღ★ღ、烘焙ღ★ღ、包装及销售于一体ღ★ღ。未来ღ★ღ，依托江苏ღ★ღ、福建两大咖啡烘焙基地ღ★ღ，瑞幸咖啡将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络ღ★ღ。

　　4月24日ღ★ღ，五芳斋发布2023年财报ღ★ღ。财报显示ღ★ღ，五芳斋2023年营收为26.35亿元ღ★ღ，同比增长7.04%ღ★ღ；净利润为1.66亿元ღ★ღ，同比增长19.74%ღ★ღ。此外ღ★ღ，2024年一季度ღ★ღ，五芳斋营收为2.07亿元ღ★ღ，同比减少4.13%ღ★ღ；净利润为-6,975.96万元ღ★ღ，去年同期亏损6,393.67万元ღ★ღ。

　　4月ღ★ღ，红餐产业研究院对茶饮ღ★ღ、咖饮ღ★ღ、面包烘焙ღ★ღ、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测ღ★ღ，具体结果如下ღ★ღ。